Løkpai

En suveren og lettlagd løkpai, som har vært redningen mang en gang når kurvfesten kommer litt brått på! Denne porsjonen passer til paiform 22-26 cm i diameter.

Paideig:
2 dl sammalt hvetemel
1 dl fint hvetemel
125 gram smør
3 spiseskjeer kaldt vatn

Fyll:
5-6 løk, ca 600 gram
2 egg
1 dl fløte
2 dl revet ost
3/4 teskje salt
1/4 teskje pepper
annet krydder etter ønske, karri fungerer godt

Smuldre smøret i melet og elt deigen raskt sammen med vatn. Sett kjølig minst 30 minutter. Hakk løken grovt og fres den gyllen i smør eller olje. Kjevle deigen til en leiv som passer til paiforma, eller bare trykk den oppi forma. Prikk bunnen godt og steik ca. 10 minutter. Visp sammen egg, fløte, ost og krydder. Hell den avkjølte løken i paiskallet og hell over ost-/eggeblanding. Steik paien videre på nederste ribbe til den er gjennomstekt og delikat gulbrun, ca. 30 minutter. Ovnsvarme ca. 225 grader.

Tom’s green tomato relish

Oppskrift på engelsk fra Lois.

14 large green tomatos (or 30 small)
6 red peppers
6 green peppers
8 onions (medium to large)

Chop in a food processor on medium speed so it is not too fine. Heat together

4 cups of vinegar
2 tablespoons of salt
4 1/2 cups sugar (or equivalent, these days I always use unrefined sugar)

Add the chopped veggies. Cook on medium heat ’til it loses the “fresh green” color. Pack in jars (pints). Process 45 minutes in a water bath.

Friggione

Her er et tips på en oppskrift (på engelsk) fra Bologna. Tips når man har masse løk og tomat! Friggione kan spises med “bruschetta” (italiensk brødskive med olje), ellers sammen med pølser og kjøtt. Kan fryses.

Se oppskriften her

Rå brokkolisalat

Denne ble servert på høsttakkefesten 28.09.2014

1 brokkoli – delt i små buketter/stokken kuttet i terninger
½-1 rødløk – finhakket
Rosiner etter behag
Solsikkekjerner eller nøtter etter behag (for eksempel peanøtter eller valnøtter)

Dressing:

3 dl lettrømme
Majones etter behag
Litt salt og pepper